Nicht erst der Porridge-Boom der letzten Jahre hat dafür gesorgt, dass sich herumgesprochen hat, wie gesund Haferflocken sind. Die Flocken punkten unter anderem mit Vitaminen und Eiweiß. Dabei sind die Getreideflöckchen natürlich nicht nur für den Haferschleim gedacht, sondern finden sich auch als Zutat in Müslis, Smoothies und sogar in herzhaften Gerichten.
Was viele nicht parat haben: Aus Haferflocken oder -kleie lässt sich auch ohne große Umstände ein mehr oder weniger grobes Mehl herstellen, mit dem sich beispielsweise fluffiges und gesundes Vollkornbrot backen lässt.
Hafermehl selber machen: ganz einfach
Wenn Sie Haferflocken oder Haferkleie zu Hause haben, können Sie daraus ohne größere Schwierigkeiten Hafermehl herstellen. Sie müssen die Getreidebestandteile nur ausreichend kleinmahlen. Greifen Sie dabei nach Möglichkeit zu zarten Haferflocken ("Feinblatt") und nicht zu kernigen Flocken, um feineres Mehl zu erhalten. Wer bei seinen Haferflocken außerdem Bio-Ware nimmt, unterstützt damit die ökologische Landwirtschaft.
So gehen Sie vor, um Hafermehl selbst zu machen – Schritt für Schritt:
- Geben Sie die Haferflocken bzw. -kleie in Ihre Küchenmaschine (mit einem Zerkleinerungs-Aufsatz) oder in ein hohes Gefäß, wenn Sie einen Stabmixer verwenden.
- Zerhäckseln ("mixen") Sie den Hafer für rund 30 Sekunden; den Stabmixer bewegen Sie dabei etwas hin und her, um alle Flocken gleichmäßig zu zermahlen.
- Wenn die Flocken halb gemahlen sind, schütteln Sie sie etwas auf und zerkleinern Sie sie anschließend weiter, bis das Mehl die gewünschte Konsistenz hat.
Das Mahlen von Haferflocken zu Mehl funktioniert auch mit den meisten Getreide- oder Kaffeemühlen, wenn sie auf den richtigen Mahlgrad eingestellt werden. Wer will, kann Flocken oder Kleie natürlich auch manuell mit Mörser und Stößel zerkleinern.
Haferflocken bei ÖKO-TEST
Gut zu wissen: Wir haben gerade erst kernige Haferflocken im Test auf Schadstoffe untersuchen lassen. Und wurden fündig: Mehrere Produkte enthielten Glyphosat-Rückstände, andere Haferflocken fielen wegen Schimmelpilzgiften auf. Mehr erfahren Sie, wenn Sie auf den Kasten klicken:
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