Magazin März 2025: Schwarzer Pfeffer

Antischimmelfarben

Alpina Farben GmbH, Roßdörfer Str. 50, 64372 Ober-Ramstadt, Tel. 0800/1238887;
Bahag AG/Bauhaus AG, Gutenbergstr. 21, 68167 Mannheim, Tel. 0800/3905000;
Baufan Bauchemie Leipzig GmbH, Ludwig-Hupfeld-Str. 19, 04178 Leipzig, Tel. 0341/44655-0;
Brillux GmbH & Co.KG, Weseler Str. 401, 48163 Münster, Tel. 0251/7188-0;
Caparol Farben Lacke Bautenschutz GmbH, Roßdörfer Str. 50, 64372 Ober-Ramstadt, Tel. 0800/1238887;
FHG Farbenhandelsgesellschaft mit beschränkter Haftung (Hagebau), Weseler Str. 401, 48163 Münster, Tel. 0251/7188-0;
Glutolin Renovierungsprodukte GmbH, Im Schedetal 1, 34346 Hann. Münden, Tel. 05541/7003-03;
Hellweg Die Profi-Baumärkte GmbH & Co. KG, Zeche Oespel 15, 44149 Dortmund, Tel. 0231/22618240, 0231/9696-0;
Hornbach Baumarkt AG, Hornbachstraße 11, 76879 Bornheim, Tel. 06348/60-00;
J.D. Flügger, Zweigniederlassung der Brillux GmbH & Co. KG, Bredowstr. 12, 22113 Hamburg, Tel. 00800/35834400;
J.W. Ostendorf GmbH & Co. KG (Toom), Rottkamp 2, 48653 Coesfeld, Tel. 02541/744-0;
Meffert AG Farbwerke (Obi, Poco, Roller), Sandweg 15, 55543 Bad Kreuznach, Tel. 0800/63333782;
Relius Farbenwerke GmbH, Heimertinger Straße 10, 87700 Memmingen, Tel. 08331/103-0;
Rühl Farben GmbH (Eurobaustoff), Roßdörfer Str. 50, 64372 Ober-Ramstadt, Tel. 0800/1238887;
Schulz Farben- und Lackfabrik GmbH (Globus), Postfach 2 44, 55446 Langenlonsheim, Tel. 06704/9388-0;
Wilckens Farben GmbH (Tedox), Schmiedestr. 10, 25348 Glückstadt, Tel. 04124/606-0;

Augencremes, parfümfrei

Asambeauty GmbH, Feringastraße 12a, 85774 Unterföhring, Tel. 00800/60505050;
Cura-Marketing GmbH / Judith Williams Beauty World, Dr.-Franz-Werner-Str. 19, 6020 Innsbruck, Tel. +43 512-262676;
Dirk Rossmann GmbH, Isernhägener Str. 16, 30938 Burgwedel, Tel. 0800/76776266;
dm-Drogerie Markt GmbH + Co. KG, Am dm-Platz 1, 76227 Karlsruhe, Tel. 0800/3658633;
Estée Lauder Companies GmbH/Clinique Division, Domagkstr. 10, 80807 München, Tel. 089/23686-0;
Femia Cosmetic Vertriebsgesellschaft mbH, Gut Weide 1, 52078 Aachen, Tel. 0241/9279-0;
Johnson & Johnson GmbH/Neutrogena, Johnson & Johnson Platz 2, 41470 Neuss, Tel. 00800/55522000;
Kroll Cosmetics GmbH, Im Scheidpatt 2, 41542 Dormagen, Tel. 02133/5391766;
L'Oréal Deutschland GmbH / CeraVe, Johannstraße 1 , 40476 Düsseldorf , Tel. 0211/4378-05;
L'Oréal Deutschland GmbH / Garnier, Johannstraße 1, 40476 Düsseldorf, Tel. 0211/54477-191;
La Mer Cosmetics AG, Hinrich-Wilhelm-Kopf-Str. 3, 27478 Cuxhaven, Tel. 04723/7900-0;
Murnauer Markenvertrieb GmbH, Hans-Fleißner-Str. 80, 63329 Egelsbach, Tel. 06103/5717-100;

Augencremes, parfümfrei, zertifizierte Naturkosmetik

Dirk Rossmann GmbH/Alterra Naturkosmetik, Isernhägener Str. 16, 30938 Burgwedel, Tel. 0800/76776266;
dm-Drogerie Markt GmbH + Co. KG, Am dm-Platz 1, 76227 Karlsruhe, Tel. 0800/3658633;
HEJ ORGANIC GmbH, Redtenbacher Str. 9, 44139 Dortmund, Tel. 0231/5337686-0;
i+m Naturkosmetik Berlin GmbH, Greifswalder Str. 214, 10405 Berlin, Tel. 030/4432-4840-10;
Laverana GmbH & Co. KG, Lavesstraße 65, 30159 Hannover, Tel. 0511/67541-100;
Midsona Deutschland GmbH / Urtekram Nordic Beauty, Zur Davert 7, 59387 Ascheberg, Tel. 02593/9280-0;
Santaverde GmbH, Borsteler Bogen 27B, 22453 Hamburg, Tel. 040/460 99-110;
Weleda AG, Möhlerstraße 3-5, 73525 Schwäbisch Gmünd, Tel. 07171/919-414;

Bio-Beikostöle

Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151/356-6000;
Byodo Naturkost GmbH, Leisederstraße 2, 84453 Mühldorf, Tel. 08631/3629-0;
Dirk Rossmann GmbH, Isernhägener Str. 16, 30938 Burgwedel, Tel. 0800/76776266;
dm-Drogerie Markt GmbH + Co. KG, Am dm-Platz 1, 76227 Karlsruhe, Tel. 0800/3658633;
Henry Lamotte Oils GmbH, Merkurstraße 47, 28197 Bremen, Tel. 0421/5239 460;
Hipp GmbH & Co. Vertrieb KG, Georg-Hipp-Straße 7, 85276 Pfaffenhofen, Tel. 08441/757-750;
Holle Baby Food AG, Lörracherstraße 50, 4125 Riehen, Tel. +41 61 55507-00;
Ölmühle Solling, Höxtersche Straße 1, 37691 Boffzen, Tel. 05271/96666-0;

Karottensäfte

A. Dohrn & A. Timm GmbH & Co. KG, Birkholzer Str. 1, 14979 Großbeeren (OT Diedersdorf), Tel. 03379/3544-0;
Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151/356-6000;
Beutelsbacher Fruchtsaftkelterei GmbH, Birkelstr. 11-13, 71384 Weinstadt-Endersbach, Tel. 07151/99515-0;
Edeka Zentrale Stiftung & Co. KG, New-York-Ring 6, 22297 Hamburg, Tel. 0800/3335211;
Eos Getränke GmbH, Birkelstraße 11, 71384 Weinstadt, Tel. 07151/909374;
Haus Rabenhorst O. Lauffs GmbH & Co. KG, Rabenhorststraße 1, 53572 Unkel, Tel. 02224/1805-0;
Lausitzer Früchteverarbeitung GmbH, Hauptstr. 79, 02689 Sohland a.d. Spree, Tel. 035936-395-38;
Riha Weser Gold Getränke GmbH & Co. KG, Behrenstr. 44-64, 31737 Rinteln, Tel. 05751/404-0;
Voelkel GmbH, Fährstr.1, 29478 Höhbeck, Tel. 05846/950-0;
Zentrale Handelsgesellschaft mbH, Hanns-Martin-Schleyer-Str. 2, 77656 Offenburg, Tel. 0781/616-245;

Karottensäfte für Säuglinge und Kleinkinder

Dirk Rossmann GmbH, Isernhägener Str. 16, 30938 Burgwedel, Tel. 0800/76776266;
dm-Drogerie Markt GmbH + Co. KG, Am dm-Platz 1, 76227 Karlsruhe, Tel. 0800/3658633;
Hipp GmbH & Co. Vertrieb KG, Georg-Hipp-Straße 7, 85276 Pfaffenhofen, Tel. 08441/757-750;
Lausitzer Früchteverarbeitung GmbH, Hauptstr. 79, 02689 Sohland a.d. Spree, Tel. 035936-395-38;

Proteinriegel

Active Nutrition International GmbH, Zielstattstraße 38 , 81379 München, Tel. 089/5020070;
Barebells Functional Foods Deutschland GmbH, Mittelweg 9, 20148 Hamburg, Tel. +49/17676008789;
BioTech USA Kft., Huszti út 60., 1033 Budapest, Tel. +36 1 234 4538;
DECATHLON Deutschland SE & Co. KG, Filsallee 19, 73207 Plochingen, Tel. 07153/8920500;
Dirk Rossmann GmbH, Isernhägener Str. 16, 30938 Burgwedel, Tel. 0800/76776266;
dm-Drogerie Markt GmbH + Co. KG, Am dm-Platz 1, 76227 Karlsruhe, Tel. 0800/3658633;
Euco GmbH, New-York-Ring 6, 22297 Hamburg, Tel. 0800/3335255;
Foodspring GmbH, Lobeckstr. 30-35 , 10969 Berlin, Tel. 030/22386749 ;
Frankonia Schokoloadenwerke GmbH, Daimlerstraße 9, 97209 Veitshöchheim , Tel. 0931/970460;
Goodlife Company GmbH, Kajen 12, 20459 Hamburg, Tel. 040-3085325-63;
Grenade (UK) Ltd., Bournville Lane, - Bournville, Birmingham, B30 2HP, Tel. +44 247 717 0100;
HNC Healthy Nutrition GmbH, Senefelderstraße 44, 51469 Bergisch-Gladbach, Tel. 02202/105–0;
IronMaxx Nutrition GmbH & Co. KG, Wegelinstr. 13, 50354 Hürth, Tel. 0800/2200099;
Layenberger Nutrition Group GmbH, Am Hühnerbusch 23, 67688 Rodenbach, Tel. 06374/9120-0;
Prinsen Berning Prinsen B.V. / EPF Group B.V., Sojadijk 2, 5704 RL Helmond, Tel. +31 (0)492 535955;
Tripoint GmbH, Gutenbergring 60, 22848 Norderstedt, Tel. 040-528 41-500;
Well Plus Trade GmbH, Borsteler Chaussee 47, 22453 Hamburg, Tel. 040/507964-0;

Schwarze Bio-Pfefferkörner

Alnatura Produktions- und Handels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151/356-6000;
Dirk Rossmann GmbH, Isernhägener Str. 16, 30938 Burgwedel, Tel. 0800/76776266;
dm-Drogerie Markt GmbH + Co. KG, Am dm-Platz 1, 76227 Karlsruhe, Tel. 0800/3658633;
Edora Gewürze Eduard Dornberg GmbH & Co. KG, Industriestr. 4, 63801 Kleinostheim, Tel. 06027/40964-0;
Herba Pack GmbH (Rewe), Citrusstraße 11, 37318 Kirchgandern, Tel. 036081/684-0;
Lebensbaum Ulrich Walter GmbH, Dr. Jürgen-Ulderup-Str. 12, 49356 Diepholz, Tel. 05441/9856-0;
Merschbrock-Wiese Gewürz GmbH (Dennree), Ludwig-Erhard-Str. 3-5, 33397 Rietberg, Tel. 05244/9728-0;
Raimund Hofmann GmbH (Aldi Süd, Lidl), Kreuzstraße 11, 97892 Kreuzwertheim, Tel. 09342/918030;
Sonnentor Kräuterhandels GmbH, Sprögnitz 10, 3910 Zwettl, Tel. +43/2875-7256;
Wagner Gewürze GmbH - Fuchs-Gruppe, Dieter-Fuchs-Straße 10, 49201 Dissen, Tel. 05421/309-266;
Weiand GmbH - Fuchs-Gruppe (Kaufland), Dieter-Fuchs-Straße 10 , 49201 Dissen, Tel. 05421/309-0;

Schwarze Pfefferkörner

Edora Gewürze Eduard Dornberg GmbH & Co. KG, Industriestr. 4, 63801 Kleinostheim, Tel. 06027/40964-0;
Fuchs GmbH & Co. KG, Dieter-Fuchs-Straße 10, 49201 Dissen, Tel. 05421/309-0;
Hartkorn Gewürzmühle GmbH, Carl-Benz-Str. 13, 56218 Mülheim-Kärlich, Tel. 02630/9632-0;
ISFI Spices S.A. (Rewe), Avenue de l'Industrie 20, 1420 Braine-l'Alleud, Tel. 0032/2-38947-70;
Ostmann Gewürze GmbH - Fuchs-Gruppe, Dieter-Fuchs-Straße 10, 49201 Dissen, Tel. 05421/309-320;
Raimund Hofmann GmbH (Penny, Aldi Nord), Kreuzstraße 11, 97892 Kreuzwertheim, Tel. 09342/918030;
Wagner Gewürze GmbH - Fuchs-Gruppe, Dieter-Fuchs-Straße 10, 49201 Dissen, Tel. 05421/309-266;
Weiand GmbH - Fuchs-Gruppe (Kaufland), Dieter-Fuchs-Straße 10 , 49201 Dissen, Tel. 05421/309-0;

Gefüllte Berliner

Brotland GmbH, Kiebitzweg 15-19, 22869 Schenefeld, Tel. 0700/27685263;
D. Entrup-Haselbach GmbH & Co. KG, Alte Geer 8, 58285 Gevelsberg, Tel. 02332/7576-0;
Edeka Zentrale Stiftung & Co. KG, New-York-Ring 6, 22297 Hamburg, Tel. 0800/3335211;
Globus Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Str. 8, 66606 St. Wendel, Tel. 06851/909-0;
IVV GmbH & Co. KG, Dr.-Balthasar-Hubmaier-Str. 6, 86316 Friedberg, Tel. 0821/66007-0;
Netto Marken-Discount Stiftung & Co. KG, Industriepark Ponholz 1, 93142 Maxhütte-Haidhof, Tel. 09471/320-0;
Rewe Markt GmbH, Domstr. 20, 50668 Köln, Tel. 01514/0061741;

Gefüllte Berliner, lose Ware

Der Bäcker Eifler Produktionsgesellschaft mbH, Carl-Benz-Str. 47, 60386 Frankfurt am Main, Tel. 069–942017-0;
Kamps GmbH , Auf dem Mutzer 11, 41366 Schwalmtal, Tel. 02163/947-700;
Schäfer Dein Bäcker GmbH, Vinzenz-Pallotti-Str. 4, 65552 Limburg, Tel. 06431/21166-0;
Wiener Feinbäckerei Heberer GmbH, Dieselstraße 58, 63165 Mühlheim/Main, Tel. 06108/604-0;

ÖKO-TEST wirkt

Alfred Ritter GmbH & Co. KG (Ritter Sport Kakao Klasse 74% Die Kräftige aus Peru), Alfred-Ritter-Str. 25, 71111 Waldenbuch, Tel. 07157/97-0;
August Storck KG / Moser Roth (Moser Roth Edel Bitter 70% Cacao), Waldstraße 27, 13403 Berlin, Tel. 030/41773-03;
Dirk Rossmann GmbH (Altapharma Multivitamine für Kinder, Kautabletten), Isernhägener Str. 16, 30938 Burgwedel, Tel. 0800/76776266;
GB Foods Deutschland (Baked Beans, Nawi), Geniner Straße 88-100, 23560 Lübeck , Tel. 0451/5306-0.

A
Alternariatoxine sind giftige Stoffwechselprodukte der weit verbreiteten Schwärzepilze der Gattung Alternaria. Die Toxine wurden unter anderem in Getreide, Tomatenprodukten, Sonnenblumenkernen und Obst nachgewiesen. Die Wirkungen sind noch wenig erforscht. Bekannt ist, dass die Verbindung Alternariol in Zellstudien das Erbgut geschädigt hat. Eine östrogenähnliche Wirkung wird diskutiert. Grenzwerte sind noch nicht festgelegt.

Aromen: Biotechnologisch natürliche und künstliche Aromen werden in Lebensmitteln eingesetzt, um Qualitätsunterschiede der Rohwaren auszugleichen und das Produkt zu standardisieren. Aromen finden sich häufig auch in Fertiglebensmitteln, um ein Geschmacksprofil zu erzeugen, das mit den eingesetzten, oftmals stark verarbeiteten Zutaten nicht erreicht werden kann.

B
Bronopol (= 2-Bromo-2-nitropropane-1,3-diol) ist ein Konservierungsmittel, das die Haut reizen und die Augen schwer schädigen kann.

C
Carboxymethylcellulose – kurz CMC – (E 466) ist ein Verdickungsmittel, das aus Cellulose durch Reaktion mit Monochloressigsäure hergestellt wird. In Tierstudien haben hohe Dosen an CMC zu entzündlichen Veränderungen der Darmflora geführt. Untersuchungen, die die Unbedenklichkeit für den Menschen belegen, fehlen bislang.
Carrageen (E 407) ist ein Gelier- und Verdickungsmittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es wird zwar wahrscheinlich nicht vom Körper aufgenommen, steht aber im Verdacht, Allergien zu fördern. In Tierstudien zeigte Carrageen negative Effekte auf den Verdauungstrakt und das Immunsystem.

Chlorphenesin wird zur Konservierung eingesetzt und gehört zur Gruppe der halogenorganischen Verbindungen. Es kann zu Hautirritationen führen. Die Kosmetikverordnung VO (EG) Nr. 1223/2009 beschränkt den Einsatz in kosmetischen Mitteln auf 0,3 Prozent.

E
Einwegflaschen haben eine erheblich schlechtere Ökobilanz als Mehrwegflaschen. Das gilt in besonderem Maße für die Verpackungen von Saftgetränken.

F
Flüchtige organische Verbindungen (VOC) belasten die Raumluft und können beispielsweise zum Sick-Building-Syndrom führen, das mit Symptomen wie Müdigkeit oder Kopfschmerzen einhergeht. Auf ein Gemisch von verschiedenen flüchtigen Substanzen, deren Summe als TVOC ausgewiesen wird, können Menschen sensibler reagieren als auf einzelne Substanzen.

Formaldehyd/-abspalter (Kosmetika) werden in der Regel als Konservierungsstoffe eingesetzt. Formaldehyd reizt schon in geringen Mengen die Schleimhäute und kann Allergien auslösen. Wird die Substanz über die Atemluft aufgenommen, gilt sie als krebserregend. Es kann zu Tumoren im Nasen- und Rachenbereich kommen.

Furan ist eine leicht flüchtige Substanz und kann beim Erhitzen von Lebensmitteln entstehen. Bisher wurde sie vor allem in Gemüse- und Fleischkonserven, Gläschenkost, Kaffee und Brot festgestellt. In Tierversuchen hat sich Furan als krebserregend und erbgutschädigend erwiesen, für den Menschen gilt der Stoff als potenziell krebserregend. Noch ist unbekannt, wie geringe Mengen dieser Substanz wirken.

G
Gelatine: Verdickungsmittel, wird durch Hydrolyse des
in Tierknochen und -häuten enthaltenen Kollagens gewonnen. Es ist arm an essenziellen Aminosäuren wie Tryptophan und trägt daher nur wenig zur Muskelproteinsynthese bei. Es wird häufig als kostengünstiger Füllstoff verwendet und bietet keinen vollwertigen Nährwert.

I
Isothiazolinone werden als Konservierungsmittel oder als biozider Wirkstoff eingesetzt. Sie können Allergien auslösen und Augen und Haut reizen. Ein besonders hohes sensibilisierendes Potenzial haben die Chlorisothiazolinone.

K
Kollagenhydrolysat ist ein enzymatisch gespaltenes Protein aus tierischem Bindegewebe. Es ist arm an essenziellen Aminosäuren wie Tryptophan und trägt daher nur wenig zur Muskelproteinsynthese bei. Es wird häufig als kostengünstiger Füllstoff verwendet und bietet keinen vollwertigen Nährwert.

M
Mica oder Glimmer sind natürliche Minerale, die beispielsweise als Farbpigmente in der Kosmetik (CI 77019) und vielen anderen Produkten multifunktional eingesetzt werden. Große Produzenten sind Indien und Madagaskar. Laut Terre des Hommes werden in den indischen Bundesstaaten Bihar und Jharkhand circa 25 Prozent des weltweit verbrauchten Micas gewonnen – illegal und ohne jegliche staatliche Kontrolle, häufig von Kindern. Die Arbeit ist gefährlich und gesundheitsschädlich; sie gehört zu den schlimmsten Formen der Kinderarbeit, wie sie die Konvention 182 der Internationalen Arbeitsorganisation (ILO) definiert. Solche Kinderarbeit ist in allen Staaten der Welt verboten.

Mineralölbestandteile, MOSH/MOSH-Analoge, MOAH: Mineralöl, das in Lebensmitteln gefunden wird, besteht aus gesättigten (MOSH) oder aromatischen (MOAH) Mineralölkohlenwasserstoffen. Von den MOSH ist bekannt, dass sie sich im menschlichen Fettgewebe, in der Leber, Milz und den Lymphknoten anreichern. Unter den MOAH
können sich krebserregende und erbgutschädigende Substanzen befinden. Mögliche Quellen für Mineralöl in Lebensmitteln sind Übergänge aus Altpapierverpackungen, in der Produktion eingesetzte Schmierstoffe, aber auch technische Hilfsstoffe wie Form- und Walzöle oder Klebstoffe. Teilweise findet man unter den MOSH auch MOSH-Analoge. Sie lassen sich im Labor bei den gefundenen Mengen in der Regel nicht von den MOSH unterscheiden. Zu den MOSH-Analogen gehören etwa POSH (= Oligomere aus Kunststoffen) und PAO (= Bestandteile von synthetischen Schmierstoffen). Gesundheitlich bewertet sind die Analoge bislang nicht. Weil sie chemisch ähnlich sind, ist es wahrscheinlich, dass sie sich auch ähnlich verhalten.

N
Nanopartikel sind kleinste Teilchen mit einer Größe von einem bis 100 Nanometern. Sie werden in vielen Bereichen eingesetzt, um Materialeigenschaften zu verbessern. In Sonnenschutzmitteln wird der mineralische UV-Filter Titandioxid häufig in Form von Nanopartikeln eingesetzt, um den sogenannten Weißeleffekt abzumildern. Versuche haben jedoch gezeigt, dass die Titandioxid-Nanoteilchen Lungentoxizität und -entzündungen sowie Krebs verursachen können, wenn sie eingeatmet werden.

Nitrat selbst ist zwar wenig giftig. Es wird bei der Verdauung aber in Nitrit umgewandelt, das wiederum im Magen mit Eiweißen zu krebserregenden Nitrosaminen reagiert.

P
PEG/PEG-Derivate verbinden als Emulgatoren Wasser und Fett; in Shampoos kommen sie auch als Tenside zum Einsatz. Einige Vertreter der Stoffgruppe können die Haut durchlässiger für Fremdstoffe machen – ein erwünschter Effekt in medizinischen Salben oder Tinkturen, um Wirkstoffe durch die Haut zu schleusen, der jedoch auch den Eintrag von Schadstoffen begünstigen kann. In Lebensmitteln dienen bestimmte PEG-Derivate (zum Beispiel Polysorbate, E 432 bis 436) auch als Verdickungsmittel. In der Medizin werden unter anderem Wirkstoffe mit PEG verbunden, darüber hinaus sind PEG zur Beschichtung von Nanowirkstoffträgern interessant, beispielsweise in Impfstoffen. Im Jahr 2023 veröffentlichte Forschungsergebnisse des Max-Planck-Instituts (MPI) für Polymerforschung zeigten allerdings eine erhöhte Anzahl von Antikörpern gegen PEG im menschlichen Blut.

Pestizide sind chemisch-synthetische Spritzgifte für Pflanzen, deren Anwendung und Rückstände Mensch und Umwelt gefährden. Geringe Rückstände, die immer wieder in Lebensmitteln entdeckt werden, stellen in der Regel kein akutes Gesundheitsrisiko dar. Problematisch kann aber die häufige Aufnahme geringer Pestizidkonzentrationen sein.

Zu den besonders bedenklichen Pestiziden zählen Stoffe, die etwa von der Weltgesundheitsorganisation als extrem gefährlich oder hochgefährlich klassifiziert oder nach dem global harmonisierten System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien (GHS) als krebserregend, fortpflanzungsschädigend oder erbgutverändernd eingestuft sind. Auch die amerikanische Umweltbehörde (EPA) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) beurteilen Pestizide in Hinblick auf gesundheitlich bedenkliche Eigenschaften. Umweltorganisationen wie das deutsche Pestizid-Aktions-Netzwerk (PAN Germany) beurteilen auch stark bienengiftige Pestizide als besonders bedenklich.

Phosphate werden Lebensmitteln als Säureregulatoren, Komplexbildner, Backtriebmittel oder Stabilisatoren zugesetzt. Künstliche Phosphate können die Kompensationsmechanismen des Körpers überfordern und die Phosphatspiegel im Blut erhöhen. Das ist besonders für Nierenkranke problematisch. Allerdings weisen einige Studien darauf hin, dass auch gesunde Menschen mit hohen Phosphatmengen im Blut ein größeres Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall haben.

PVC/PVDC/chlorierte Verbindungen bilden in der Müllverbrennung gesundheitsschädliche Dioxine und belasten die Umwelt bei Herstellung und Entsorgung. Weich-PVC enthält große Mengen an Weichmachern.

R
Rezyklatanteil: Post-Consumer-Rezyklate (PCR) in Kunststoffen sind die Anteile in wiederverwertetem Plastik, die aus der häuslichen Wertstoffsammlung (Gelber Sack, Gelbe Tonne) und dem Kreislauf für PET- und PE-Pfandflaschen stammen. Bei Post-Industrial-Rezyklaten (PIR) hingegen handelt es sich um Reste aus der Kunststoffproduktion, die noch nicht im Wertstoffkreislauf waren. PCR-Anteile in Kunststoffen tragen zur Kreislaufwirtschaft bei, verringern die Abhängigkeit von fossilen Rohstoffen und entlasten so die Umwelt.

S
Siloxane sind Bestandteile von Produkten aus Silikon. Sie sind vielseitig einsetzbar und finden sich beispielsweise in
Kosmetik, in Haushaltswaren wie Backformen und in Babyartikeln. Besonders problematisch sind die Siloxanverbindungen D4, D5 und D6 (Octamethylcyclotetra-, Decamethylcyclopenta- und Dodecamethylcyclohexasiloxan). Alle drei listet die Europäische Chemikalienagentur (ECHA) als „besonders besorgniserregende Stoffe“: Sie reichern sich in der Umwelt an und sind dort sehr schwer abbaubar. D4 ist darüber hinaus in der EU als Gefahrstoff eingestuft, weil es im Verdacht steht, die Fruchtbarkeit zu beeinträchtigen.

Künstliche Süßstoffe, die oft gentechnisch hergestellt werden, sind zwar kalorienfrei, helfen aber Studien zufolge trotzdem selten beim Abnehmen. Sie können die Geschmacksnerven an die süße Kost gewöhnen und sogar Appetit auf mehr davon machen. Ziel einer gesunden Ernährung ist es aber, insgesamt weniger süß zu essen.

Synthetische Polymere sind künstliche, durch ein Polymerisationsverfahren hergestellte Makromoleküle. Sie stellen die Hauptkomponente von Kunststoffen dar. In fester Form eingesetzt, dienen sie in kosmetischen Mitteln beispielsweise als Abrasiva in Peelings. In halbfester, gelartiger oder flüssiger Form fungieren sie als Filmbildner, Viskositätsregler, Emulgatoren oder Trübungsmittel. Wie sich schwer abbaubare, wasserlösliche synthetische Polymere auf die Umwelt auswirken, ist bislang unbekannt.

T
Terbutryn ist ein Herbizid, das zur Gruppe der Triazine gehört und für die landwirtschaftliche Anwendung in der EU nicht mehr zugelassen ist. Die langfristige Exposition gegenüber Terbutryn kann zu gesundheitlichen Problemen führen, da das Herbizid in verschiedenen Organismen hormonähnliche und lebertoxische Effekte zeigt. Bei direktem Hautkontakt kann es allergische Hautreaktionen hervorrufen.

U
Umkartons belasten die Umwelt unnötig und sind nur akzeptabel, wenn sie eine Glasverpackung schützen oder mehrere unverzichtbare Teile/Produkte beinhalten.

V
Verhältnis Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren: Omega- 6-Fettsäuren (vor allem Linolsäure) und Omega-3-Fett¬säuren (vor allem Alpha-Linolensäure) gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Heute empfiehlt man ein Verhältnis von höchstens fünf Teilen Omega-6- auf einen Teil Omega-3-Fettsäuren, weil sich dies günstig auf die Blutgefäße, den Blutdruck und weitere Kreislaufparameter auswirkt.

Z
Zinkpyrithion ist antibakteriell wirksam und wird unter anderem zur Topfkonservierung von Farben eingesetzt. Es gilt als leicht hautreizend und ist giftig für Wasserorganismen. Der Wirkstoff wurde 2020 als vermutlich die menschliche Fortpflanzung gefährdender Stoff eingestuft.

Zucker verursacht Karies, ist an der Entstehung von Übergewicht beteiligt und fördert die Gewöhnung an Süßes. Das gilt nicht nur für Haushaltszucker (Saccharose), sondern auch für Glucose, Fructose, Honig, Fruchtdicksäfte, Fructose-Glucose-Sirup, Isoglukose und Maltodextrin. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät nachdrücklich, sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern die Aufnahme von freiem Zucker auf weniger als 10 Prozent der Gesamtenergiezufuhr zu reduzieren und empfiehlt eine weitere Reduzierung auf unter 5 Prozent.

Antischimmelfarbe

Flüchtige organische Verbindungen: ISO 11890-2, gaschromatographisches Verfahren für VOC >0,1 und <15%. Modifikation: aufgrund der nicht bekannten Verbindungen wurde auf einen internen Standard verzichtet, die Proben wurden dafür mittels Doppelbestimmung und unterschiedlichen Extraktionsmitteln (Methanol und Aceton) untersucht.
Screening Flüchtige organische Verbindungen: Quantifizierung über Toluol.
Isothiazolinone: Extraktion bei Raumtemperatur im Ultraschallbad für 1h mit Methanol, Messung HPLC.
Formaldehyd: VdL-RL 03: 2018-02 (saure Wasserdampfdestillation) Fotometrie.
IPBC (3-lod-2-propinylbutylcarbamat): Extraktion mit organischem Lösemittel, Messung mit GC/MS.
Terbutryn: Extraktion mit organischem Lösemittel, Messung mit GC/MS.
Elementaranalyse (inkl. Silberchlorid): DIN EN ISO 17294-2:2024-03 Abweichend für Hg: Absicherung mittels DIN EN ISO 17852:2008-04.
PVC/PVDC/ chlorierte Verbindungen: Bestimmung auf PVC / PVDC /chlorierte Kunststoffe mittels Röntgenfluoreszenzanalyse.

Augenpflege

Diethylphthalat/Polyzyklische Moschus- und Nitromoschus-Verbindungen/Cashmeran: Extraktion mit TBME, GC-MS.
Deklarationspflichtige Duftstoffe: DIN EN 16274:2021-11 (mod.), GC-MS.
Formaldehyd/-abspalter: saure Wasserdampfdestillation, Derivatisierung mit Acetylaceton, Ausschütteln mit n-Butanol und Bestimmung mittels Fotometrie.
(N-Nitrosodiethanolamin (NDELA): ISO 15819:2014 mod. (HPLC-Säule und Methode, no SPE).
Chlorphenesin: LC-UV.
Paraffine: LC-CG/FID.
Aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe (MOAH): LC-GC/FID.
Elemente: Totalaufschluss in der Mikrowelle, Bestimmung mittels ICP-MS.
Nanomaterial: Untersuchung auf Titandioxid-Partikel mittels ISO/TS 19590:2019 nach Herstellung einer Dispersion mittels Ultraschall VialTweeter.
Cyclosiloxane (D4-D9): ISO/TS 19590:2019.
Mikrobiologie: DIN EN ISO 17516, Ph. Eur. aktuelle Ausgabe, 2.6.12 und 2.6.13.
PVC/PVDC/chlorierte Verbindungen in der Verpackung: Röntgenfluoreszenzanalyse.

Beikostöle

Mineralölbestandteile: nach ISO 20122:2024-04.; Messung mittels LC-GC/FID (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Ansidinzahl: nach § 64 LFGB L 13.00-15:2018-06 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Säurezahl/Freie Fettsäuren: nach DGF C-V 2:2020 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Totoxzahl: berechnet (2x Peroxidzahl + Ansidinzahl).
Fettsäureprofil: nach DGF C-VI 11d:2019, mod. und DGF C-VI 10a:2000, mod., Modifikation betrifft die technische Anpassung an Geräte zur online-Derivatisierung und Anpassung der Chromatographiebedingungen an die technischen Gegebenheiten; Messung mittels GC-FID (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Peroxidzahl: nach § 64 LFGB L 13.00-40:2012-01 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Polymere Triglyceride: nach DGF C-III 3d:2002 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Pestizid-Screening: GC-MS/MS und LC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Weichmacher: mittels GC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
3-MCPD-Ester/Glycidylester: nach DGF C-VI 18:2010 mod.; die Modifikation betrifft die Messung mittels Automatisierung (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Alternariatoxine: LC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK): mittels GC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
PVC/PVDC/chlorierte Verbindungen in der Verpackung: Röntgenfluoreszenzanalyse.
Cannabinoide: LC-MS/MS.

Berliner

Gesamtzucker: titrimetrisch (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen bzw. in Einzelfällen aus einer Packung oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
Gesamtfett: gravimetrisch nach Säureaufschluss (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen bzw. in Einzelfällen aus einer Packung oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
Fettsäureverteilung: nach Fettextraktion mittels DGF C-VI 10a (00) und 11d (19): 2013/2019 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
Mineralölbestandteile: ISO 20122:2024-04 mod., die Modifikation betrifft die Epoxidierung und eine zusätzliche Aufreinigung. (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
3-MCPD-Ester/Glycidylester: nach DGF C-VI 18:2010 mod., die Modifikation betrifft die Messung mittels Automatisierung (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
Polare Anteile: nach Fettextraktion mittels DGF C-III 3e:2006 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
Säurezahl: nach Fettextraktion mittels ASU L 13.00-5:2021-06 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen bzw. in Einzelfällen aus einer Packung oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware bzw. in Einzelfällen aus 5 Stück).
Polymere Triglyceride: nach Fettextraktion mittels DGF C-III 3c : 2020 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
Pestizide: ASU L 00.00-34 : 2010-09 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
Glyphosat: LC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
Chlormequat/Mepiquat: ASU L 00.00-76:2008-12 (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen oder Bestimmung aus 9 Stück bei loser Ware).
Mykotoxine: LC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Stückgewicht: bei loser Ware, gravimetrisch (Bestimmung aus 1 Stück).

Karottensaft

Pestizid-Screening: GC-MS/MS (Hausmethode) und LC-MS/MS nach § 64 LFGB L 00.00-113:2015-03, mod. Die Modifikation betrifft die Einwaage und Miniaturisierung Reinigung (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Furan: mittels HS-GC-MS.
Chlorat/Perchlorat: LC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Nitrat: nach ASU L 26.00-1, 2018-10, mod. Die Modifikation betrifft die Erweiterung des Anwendungsbereiches auf Früchteriegel (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Schwermetalle (Blei, Cadmium): nach DIN EN ISO 15763 (2010), mod. Die Modifikation betrifft die Messung inkl. ICP-MS/MS, die Erweiterung der Analysenparameter, die Erweiterung des Anwendungsbereiches auf Futtermittel, Rohstoffe für kosmetische Mittel, Tabak und Tabakerzeugnisse (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Gesamtkeimzahl, aerob und anaerob: Kulturelles Zählverfahren nach Bebrütung bei 30°C für 3 Tage, nach DIN EN ISO 4833-2 (Spiralplatte) (aerob) und DIN EN ISO 4833-1, mod. (nicht-chromogene Nährböden) (anaerob). Die Modifikation betrifft die anaerobe Bebrütung zur Zählung von anaeroben Keimen.
Hefen/Schimmelpilze: nach ISO 21527-1.
Salmonellen: in 25 Gramm nach DIN EN ISO 6579.
Escherichia coli: mit selectiver E. coli Zählplatte.
PVC/PVDC/chlorierte Verbindungen in der Verpackung: Röntgenfluoreszenzanalyse.

Schwarzer Pfeffer

Aflatoxine: nach DIN EN 14123 (2008-03), mod.; die Modifikation betrifft die Erweiterung des Anwendungsbereichs auf Lebensmittel allg., Futtermittel, Tabak und Tabakerzeugnisse sowie Rohstoffe für kosmetische Mittel, die Anpassung des Extraktionsmittels sowie der Messbedingungen; Messung mittels IAC-LC-FLD (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Ätherisches Öl: nach § 64 LFGB L 53.00-10:2019-12, mod.; die Modifikation betrifft die gegebenenfalls matrixabweichende Einwaage.
Clostridium perfringens: nach §64 LFGB L00.00-57, 2006-12.
Escherichia coli: nach §64 LFGB L00.00-132/2 2021-03.
Ethylenoxid: GC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Mineralölbestandteile: Messung mittels LC-GC/FID (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Ochratoxin A: nach DIN EN 14123 (2009-09), mod.; die Modifikation betrifft die Änderung des Extraktionsmittels, die zusätzliche Nachsäulenderivatisierung, die Erweiterung des Anwendungsbereichs auf weitere Lebensmittel, Futtermittel, Tabak und Tabakerzeugnisse; Messung mittels IAC-LC-FLD (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Pestizide: GC-MS/MS nach DIN EN 15662:2019; LC-MS/MS nach § 64 LFGB L 00.00-113 : 2015-03, mod.; die Modifikation betrifft die Einwaage, Miniaturisierung Reinigung und auch die Anwendung für Futtermittel (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Präsumtive Bacillus cereus: nach §64 LFGB L 00.00-33 2021-03.
Polzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK): GC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Piperin: nach ASTA 12.1:1997-01, mod.; die Modifikation betrifft die Auswertung über eine Kalibriergerade; Messung mittels Spektrophotometrie.
Salmonellen: mittels BACGene Salmonella spp.; Real-Time PCR.
Schimmelpilze: Kultivierung (nicht-chromogenes Substrat); 3M™ Petrifilm™ Schnellnachweis Hefen und Schimmel.
Trockenmasse/Wassergehalt: nach DIN 10229:2000-08, mod.; die Modifikation betrifft die Durchführung einer Einfachbestimmung.

Proteinriegel

Mineralölbestandteile: nach ISO 20122 : 2024-04 mod.; die Modifikation betrifft die Epoxiderung und eine zusätzliche Aufreinigung (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Chlorat/Perchlorat: LC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Gesamtzucker: titrimetrisch nach Luff-Schoorl (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Rohprotein: titrimetrisches Verfahren (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packung
Süßstoffe: LC-MS/MS (Bestimmung im homogenisierten Probenmaterial aus drei Packungen).
Vanille- und schwerflüchtige Aromainhaltstoffe: UPLC-DAD-MS/MS ASU L 00.00-134 mod.
Sensorik: beschreibend, § 64 LFGB L 00.90-14:2019-03, mod.
PVC/PVDC/chlorierte Verbindungen in der Verpackung: Röntgenfluoreszenzanalyse.
Gliadin: quantitativ, ELISA.