Haselnüsse sind in der Weihnachtsbäckerei beliebt – und unser Test von 20 Produkten zeigt, dass viele aus den Verkaufsregalen empfehlenswert sind. Doch es gibt auch welche, die negativ auffallen. Dazu gehören die Belbake Haselnusskerne naturbelassen. Dabei handelt es sich um eine Hausmarke von Lidl.
Die Haselnusskerne schneiden, wie ein weiteres Produkt im Test, nur mit "ungenügend" ab. Der Grund für das schlechte Gesamturteil der Lidl-Haselnüsse: sicht- und messbarer Schimmel.
Wegen Schimmel: Keine Verkostung möglich
Die Belastung zeigte sich sowohl in der mikrobiellen Analyse als auch im Rahmen der Sensorikprüfung. Die gefundenen Gehalte der Schimmelpilze bewerten wir als "erhöht". Zum Geschmack der Haselnusskerne von Lidl können wir keine Aussagen treffen. Da die Schimmelbildung erkennbar war, wollten die Prüferinnen und Prüfer die Nüsse nicht essen, sondern begutachteten sie nur optisch. Verständlich.
Lidl reagierte auf unsere Laborergebnisse und legte uns ein eigenes Gutachten vor. Laut diesem war an den Nüssen der gleichen Charge sowohl bei der Untersuchung der Rohware vor der Abfüllung als auch bei einer Nachuntersuchung der verpackten Haselnusskerne kein Schimmel erkennbar.
Da ÖKO-TEST die Testprodukte jedoch wie normale Verbraucherinnen und Verbraucher anonym im Handel kauft, hätten die mit Schimmel belasteten Tüten genauso gut in jedem Haushalt landen können. Aus unserer Sicht muss sowas vermieden werden.
Zum Vergleich: Laut Laboranalysen ist kein weiteres Produkt im Test mit Gehalten an Schimmelpilzen belastet, die den Richtwert der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie für Nüsse ganz (ohne Schale), zerkleinert oder gemahlen überschreiten.
So setzt sich das Gesamturteil zusammen
Das Gesamturteil beruht auf dem Teilergebnis Inhaltsstoffe. Doch lautet das Teilergebnis Sensorik und Sortierung "ungenügend", kann das Gesamturteil nicht besser sein.
Da wir den Gehalt an Schimmelpilzen in den Belbake Haselnusskerne naturbelassen von Lidl als "erhöht" einordnen, ziehen wir eine Note ab. Damit lautet das Teilergebnis Inhaltsstoffe "gut".
Das "ungenügende" Teilergebnis Sensorik und Sortierung kommt zustande, weil Schimmel auf den Nüssen erkennbar war, sodass keine Verkostung möglich war. Das sorgt für fünf Noten Abzug. Damit kann das Gesamturteil nur "ungenügend" sein.
Details zu Bewertung und Prüfmethoden lesen Sie auf der Seite zum Test im Abschnitt Testverfahren.
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