Es ist nicht mehr lange hin bis Ostern: Der Ostersonntag fällt dieses Jahr auf den 31. März 2024. Das lange Osterwochenende ist der perfekte Anlass, um mit Familie und Freunden gemütlich am Tisch zu sitzen und sich einen ausgiebigen Osterbrunch schmecken zu lassen. Passend dazu liefert ÖKO-TEST leckere Rezeptideen.

Osterbrunch: Was kommt zu Ostern auf den Tisch?

An den Osterfeiertagen wird traditionell ordentlich aufgetischt, denn die Fastenzeit ist nun vorbei. Neben Brot, Brötchen und Croissants frisch aus der Bäckerei, können Sie auch einiges selbst zubereiten. Auch Aufbackbrötchen sind eine gute Lösung, wenn der Bäcker ums Eck geschlossen hat. Oder man verwöhnt seine Gäste mit selbst gebackenem Brot.

Tipp: Bärlauch hat jetzt Saison. Vielerorts kann man Bärlauch selber ernten oder vielleicht haben den wilden Knoblauch sogar selbst angebaut? Zum Osterbrunch schmeckt Bärlauch besonders gut in einem würzigen Aufstrich mit Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Obstsalat ist ein Frühstücksklassiker. (Foto: Shutterstock / Maria_Usp)

Frühstückseier für den Osterbrunch

Was beim Osterbrunch fast nicht fehlen darf, sind bunte Ostereier. Mit Kindern können Sie einige Tage vor dem Frühstück Eier färben. Dazu müssen Sie keine Färbetabletten kaufen, sondern können die Eier auch mit natürlichen Farbstoffen aus Rote Bete, Karotten oder Kaffee färben. Besonders nachhaltig wird es, wenn man dazu Gemüseschalen verwenden, die man sonst wegwerfen würde.

Tipps zum Kauf von Eiern:

Bio-Eier garantieren grundsätzlich bessere Haltungsbedingungen (zumindest) für die Legehennen. Daher sind sie aus unserer Sicht die bessere Wahl.
Wer außerdem auf das Wohl der Bruderküken achten möchte, kann auf Anbieter mit Eiern von Zweinutzungshühnern zurückgreifen. Hier wachsen weibliche und männliche Küken gleichwertig auf.
Mehr dazu lesen Sie in unserem aktuellen Eier-Test: Kükentöten verboten – aber keine artgerechte Haltung garantiert.

Es soll auch etwas Herzhaftes auf den Tisch? Wir haben dazu einen passenden Rezeptvorschlag: Kartoffelnester mit Grüne-Soße-Kräutern.

Der Frühstücksklassiker: Obstsalat

Oder wie wäre es mit den Klassikern: einem Joghurt mit frischen Früchten oder einem Obstsalat? Hierzu am besten saisonales Bio-Obst kleinschneiden und mit Zitrone beträufeln, damit es nicht so schnell braun wird. Im Augenblick gibt es Äpfel und teils noch Birnen aus Lagerbeständen kaufen.

Auch ein Bircher Müsli schmeckt gut und lässt sich ganz ohne Stress am Vortag vorbereiten. Lesen Sie auch: Gesundes Frühstück: So starten Sie ausgewogen in den Tag.

Bei Fisch zu Ostern genau hinschauen

Nicht nur an Karfreitag kommt in vielen Haushalten Fisch auf die Ostertafel. Für einen Osterbrunch eignet sich geräucherter Fisch wie Räucherlachs. Doch nachhaltiger als Lachs ist heimischer Karpfen – oder veganer Karottenlachs, der einfach zuzubereiten ist.

Passende Getränke für den Osterbrunch

O-Saft so teuer wie nie: Sind die Orangensäfte im Test ihr Geld wert?

Orangensaft gehört zu den Lebensmitteln, deren Preise zurzeit nur einen Weg kennen: den nach oben. Wir wollten wissen: Sind sie wenigstens ihr Geld wert? Teils, teils. Insbesondere bei den Arbeitsbedingungen auf den Plantagen gibt es Luft nach oben. Nur ein O-Saft ist "sehr gut".

Die Gäste haben aber sicherlich nicht nur Hunger, sondern auch Durst mitgebracht. ÖKO-TEST hat in den vergangenen Jahren einige gängige Frühstücksgetränke im Labor untersuchen lassen:

Festliche Deko für die Ostertafel

Mit einer schönen Osterdeko peppen Sie den gedeckten Frühstückstisch zusätzlich auf. Ein Gesteck aus Ästen, Weidenzweigen und Frühlingsblumen wie blühenden Narzissen und bunten Tulpen im Topf bringt Farbe in die Wohnung und auf den Tisch.

Eine tierische Osterdeko für den Tisch kann man auch leicht selber basteln: den Servietten-Osterhasen. Sie benötigen dazu lediglich eine Stoffserviette, ein Ei sowie etwas Schnur oder Band.

Ein Serviettenhase ist ein süßer Blickfang auf dem gedeckten Tisch. (Foto: Shutterstock / Anastasia Voskresenskaya)

Die Bastelanleitung:

Die Stoffserviette zu einem Dreieck falten.
Die längste Seite des Dreiecks umschlagen und die Serviette bis zur Spitze des Dreiecks aufrollen.
Ein Frühstücksei oder bemaltes Osterei in der Mitte der aufgerollten Serviette platzieren.
Die Serviette um das Ei herumführen und über dem Ei zusammenbinden. Die Serviettenohren des Hasen zurechtziehen.
Wer möchte, malt dem Ei noch ein Hasengesicht.

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Osterbrunch: Rezeptideen und Tipps für ein schönes Osterfrühstück