Schoko, Vanille, Erdbeere: Eis gehört im Sommer dazu. In Deutschland verzehrten wir vergangenes Jahr pro Kopf knapp acht Liter Speiseeis. Kein Wunder, dass das Angebot in den Eisdielen immer außergewöhnlichere Kombinationen und Geschmacksrichtungen hervorbringt.
Doch was, wenn die nächste Eisdiele zu weit entfernt ist und die Gefriertruhe leer? Ganz einfach: Eis selber machen. Wie wäre es mit selbst gemachtem Joghurteis? Das kann man auf Vorrat herstellen und mit frischen Beeren, Schokostreuseln oder kleinen Keksstücken jedes Mal toll variieren.
Joghurteis selber machen: So geht's auch ohne Eismaschine
Zutaten
Für etwa 600 Gramm Joghurteis benötigen Sie:
- 200 g Sahne
- 350 g Vollmilchjoghurt (Fettgehalt von mindestens 3,5 Prozent)
- 80 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft (je nach Geschmack auf 2 EL)
Hinweis: Im Eisrezept ist Puderzucker enthalten. Bei Eis handelt es sich um eine Süßigkeit, die Sie nur in Maßen verzehren sollten. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt Erwachsenen, täglich nicht mehr als 25 bis 50 Gramm, also etwa sechs bis zwölf Teelöffel, freien Zucker zu verzehren. Auch in Süßungsmitteln wie Honig oder Agavendicksaft steckt Zucker. Generell gilt: Je weniger Zucker, desto besser.
Zubereitung des selbst gemachten Joghurteis
- Schlagen Sie die Sahne steif.
- Verrühren Sie Puderzucker und Zitronensaft, geben den Joghurt hinzu und heben die geschlagene Sahne unter.
- Die Masse in eine längliche Form geben und in den Gefrierschrank stellen.
- Das Joghurteis muss mindestens sechs Stunden gefrieren und immer wieder mit einem Löffel gut durchgerührt oder mit einem Mixstab püriert werden. Die ersten beiden Stunden alle 30 Minuten aus dem Tiefkühler holen und durchrühren, danach reicht es einmal die Stunde.
Mit einer Eismaschine geht es natürlich noch einfacher: Nach den ersten beiden Anleitungsschritten die Masse einfach für 30 Minuten in der Eismaschine rühren lassen.
Rezept-Variante: Veganes Joghurteis
Veganerinnen und Veganer oder Menschen mit einer Laktoseintoleranz müssen nicht auf den erfrischenden Eisgeschmack verzichten. Sie wandeln die Zutaten einfach ein wenig ab:
- 350 g veganer Joghurt (Sojajoghurt eignet sich gut)
- 2-3 EL Agavendicksaft
- 1 EL Zitronensaft
- optional etwas Vanillemark
Zubereitung:
Vermischen Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer und geben die Eismasse entweder für rund 20 Minuten in die Eismaschine oder gefrieren sie für mindestens drei Stunden im Gefrierschrank.
Tipps: Wer mag, kann zum Beispiel gefrorene Himbeeren auch gleich mit in die Eismasse pürieren. Beim Servieren das Joghurteis mit ein paar Blättern frischer Minze garnieren, das frische Minzaroma passt hervorragend zum kühlen Eis.
Lust auf veganes Eis bekommen? Wir zeigen Ihnen noch ein weiteres Rezept: Ein einfaches Nicecream-Rezept.
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