- Nicht nur Hasen und Meerschweinchen schmeckt das saftige Grün der Möhren. Auch wir Menschen können es essen – sowohl roh als auch gekocht.
- Karottengrün enthält viel wertvolles Kalzium, das wir für die Abwehr von Entzündungen, für die Funktion von Herz, Lunge und Nieren und für die Gesundheit von Knochen und Zähnen benötigen.
- Wegen der Gefahr von Pestizidrückständen sollten Sie vorsichtshalber nur das Grün von Bio-Karotten verzehren.
Wer Möhren im Bund kauft, bekommt neben dem knackigen Gemüse auch ziemlich viel Grünzeug dazu: Die Blätter der Karotte, genannt Möhrengrün oder Karottengrün. Wie bei den Blättern vom Kohlrabi enthalten auch die Blätter der Karotte viele Vitamine und Nährstoffe – allen voran Kalzium.
Der normale Weg des Karottengrüns führt meist auf direktem Weg in die Biotonne oder den Kaninchenstall. Dafür ist das frische Grün aber viel zu schade. Hier erfahren Sie, wie Sie Karottengrün recyceln können.
Karottengrün weiterverwenden: 4 leckere Ideen
Das aromatische Grün macht sich gut in selbst gemachter Gemüse-Würzpaste, als Kraut zum Würzen von Salaten und Suppen – als Faustregel gilt: Wo Petersilie passt, eignet sich auch Karottengrün – und in grünen Smoothies.
Karottengrün-Pesto – die Zutaten
- Karottengrün von einem Bund Karotten
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- 3 Esslöffel Cashew- oder Pinienkerne
- ½ Knoblauchzehe
- 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- Salz, Pfeffer
Karottengrün-Pesto selber machen – so geht’s
- Das Karottengrün waschen, trocken schütteln oder in der Salatschleuder trocknen. Dann klein schneiden.
- Das Kraut zusammen mit dem Knoblauch, den Nüssen und dem Öl in den Standmixer geben oder mit dem Stabmixer pürieren.
- Parmesan reiben und unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karottengrün → Karottengewürz
Kaum eine Überraschung: Karottengrün passt auch optimal zu Karottengemüse. Einfach einen Teil des Grüns feinhacken und über die gedünsteten Karotten geben.
Und wer Karotten als Snack reicht, kann den dazugehörigen Dip mit Karottengrün würzen.
Smoothie mit Karottengrün
Eine Idee für einen Smoothie mit Karottengrün: Mixen Sie drei Karotten (inklusive Grün), zwei Orangen, einen Apfel und ein Stück Ingwer zu einem vitaminreichen Smoothie.
Zudem kann frischer Spinat in Smoothie-Rezepten problemlos durch Karottengrün ersetzt werden.
Möhrenkraut züchten
Um Karottengrün zu züchten, das Endstück der Karotte abschneiden und ungefähr drei bis vier Zentimeter des Grüns stehen lassen. Setzen Sie die Karotte dann mit der Schnittfläche nach unten in eine Schale mit Wasser. Es genügt, wenn der Boden mit Wasser bedeckt ist (siehe Bild oberhalb). Zu viel Wasser lässt die Karotte eventuell schimmeln.
Wenn das Möhrenkraut nach einigen Tagen zu sprießen beginnt, können Sie es in einen Topf mit Erde umpflanzen. Die Regrowing-Karotten dann an einem hellen Standort platzieren und regelmäßig gießen – ab sofort haben Sie jederzeit frisches Karottengrün parat.
Karottengrün weiterverwenden: Tipps & Tricks
- Essen Sie nur das Grün von Bio-Möhren. Konventionelle Ware wird häufig synthetisch gespritzt, und auch das Grün kann Pestizidrückstände enthalten.
- Kein welkes Blattwerk, sondern nur frisches Grün verwenden.
- Karottengrün lässt sich – wie andere Kräuter auch – problemlos einfrieren. Dazu die gewaschenen und trockengeschüttelten Blätter kleinhacken, in einem luftdichten Gefrierbeutel verpacken und dann einfrieren.
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