Frische Küchenkräuter sollten in keiner Küche fehlen. Wenn im Herbst und Winter im Garten und auf dem Balkon nichts mehr wächst, stellen wir uns gerne Kräutertöpfe mit Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch aufs Fensterbrett. Und sind nach einigen Tagen enttäuscht, dass die Kräuter aus dem Supermarkt schon nach wenigen Tagen schlappgemacht haben und kurz darauf im Biomüll entsorgt werden müssen.
Leider sind die Küchenkräuter aus dem Supermarkt oder Gartencenter alles andere als robust. Die grüne Ware kommt in der Regel aus dem Treibhaus und ist quasi für den schnellen Verbrauch gezüchtet.
Im Gewächshaus wachsen die Kräuter unter optimalen Bedingungen und werden mit Dünger, Wärme und künstlichem Licht schnell hochgezogen. Mit den idealen Umständen ist allerdings Schluss, sobald die Kräutertöpfe auf die Reise gehen. Erste Station: der Supermarkt – wo es nur unregelmäßig Wasser gibt, aber dafür häufig einem zugigen und kalten Standort. Dann der Transport im winterlich kalten Auto in Richtung Küchen-Fensterbank. Auch hier finden die empfindlichen Pflanzen meist keine idealen Bedingungen vor.
Damit Sie nicht ständig neue Kräutertöpfe nachkaufen müssen – was nicht nur ins Geld geht, sondern auch wenig nachhaltig ist –, helfen diese Pflegetipps:
Tipp 1: Ordentlich Wasser für die Kräuter
Küchenkräuter sind erstaunlich durstige Pflanzen und mögen es, wenn die Erde immer leicht feucht ist. Staunässe sollten Sie jedoch unbedingt vermeiden.
Als Faustregel gilt: Die Kräuter im Topf benötigen täglich ungefähr 10 Prozent ihres Topfvolumens an Wasser. Bei handelsüblichen Töpfen sind das ungefähr 100 Milliliter Wasser pro Tag. Schnittlauch ist noch durstiger und darf gerne 150 Milliliter bekommen. Basilikumpflanzen im Topf sollten Sie sogar mehrmals täglich gießen.
Gießen Sie Küchenkräuter wenn möglich mit kalkfreiem Wasser – am besten eignet sich Regenwasser.
Tipp 2: Kräuter nach dem Kauf umtopfen
Ein Grund, warum die Kräuter aus dem Supermarkt zu Hause meist schlecht gedeihen: Die Pflanzen haben in ihren Fertigtöpfen nicht genug Platz, um Wurzeln zu bilden.
Deshalb: Teilen Sie den Wurzelballen in drei bis vier Teile und pflanzen Sie diese in einzelne Töpfe. Am besten geeignet ist Anzucht- oder spezielle Kräutererde, bitte immer ohne Torf.
Tipp 3: Plastikfolie schützt die Kräuter
Meist werden die Kräuter in einer Hülle aus Plastikfolie verkauft. Sie dient dem Schutz beim Transport und sorgt für ein spezielles Mikroklima. Wenn wir die Folie daheim entfernen, bekommt die Kräuterpflanze einen regelrechten Schock. Um das zu vermeiden, entfernen Sie die Folie am besten erst mal nicht – sondern schieben Sie sie jeden Tag ein paar Zentimeter weiter nach unten.
Tipp 4: Der richtige Standort für Küchenkräuter
Küchenkräuter lieben es hell, warm und ohne Zugluft. Der Platz auf der Fensterbank ist ideal – zumindest, wenn die Heizung aus ist.
Tipp 5: Küchenkräuter nicht gleich abernten
Meist werden die Küchenkräuter direkt nach dem Kauf geerntet. Sinnvoller ist es aber, wenn Sie der Pflanze Zeit geben, in ihrem neuen Zuhause anzukommen und sich an die Bedingungen zu gewöhnen. Legen Sie deshalb erst mit der Ernte los, wenn sich neue Blätter bilden.
Je 3 Pflegetipps für die klassischen Küchenkräuter
Schnittlauch:
- Schnittlauch mag keine pralle Sonne.
- Schnittlauchpflanze regelmäßig abernten, um die Blütenbildung zu verhindern.
- Schneiden Sie immer ein Büschel Halme ungefähr 2 bis 3 Zentimeter über der Erde ab.
Petersilie:
- Die Petersilie kommt auch mit einem halbschattigen Standort gut zurecht.
- Innere Herzblätter stehen lassen, dann können neue Triebe nachwachsen.
- Gelbe Blätter regelmäßig entfernen.
Minze:
- Ernten Sie Minze am besten mit einer Schere.
- Ein Teil der Pflanze sollte immer stehenbleiben, damit das Gewächs neu austreiben kann.
- Minze wuchert stark und braucht deshalb viel Platz.
Basilikum:
- Basilikum liebt ein helles Plätzchen ohne direkte Sonneneinstrahlung und einmal wöchentlich organischen Dünger im Gießwasser.
- Bei Basilikum am besten einen ganzen Trieb abschneiden statt einzelne Blätter abzuzupfen.
- Schneiden Sie nicht tiefer ab als das untere Blattpaar.
Für alle Küchenkräuter gilt
- Verhindern Sie durch regelmäßiges Zurückschneiden, dass sich Knospen bilden; das hindert die Kräuter am Wachsen.
- Schneiden Sie Triebe immer über einem Blattpaar ab, so kann die Pflanze wieder neu austreiben.
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Entfernen Sie abgestorbene Blätter und Zweige regelmäßig.
- Gießen Sie am besten direkt an den Wurzeln.
- Ab März lassen sich viele Kräuter aus dem Supermarkt direkt nach draußen ins Beet pflanzen. Dort haben sie mehr Platz und gedeihen in der Regel besser.
Tipps für den Kauf von Küchenkräutern im Topf
Kaufen Sie nur kräftige und gesunde Pflanzen – am besten in Bio-Qualität. Bio-Kräuter sind nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden belastet. Schützen Sie die empfindlichen Kräuter beim Transport vor Kälte und daheim vor Zugluft.
Besser als Küchenkräuter im Topf: Kräuter selber ziehen
Küchenkräuter sind teuer – und halten nicht lange. Eine gute Alternative ist es, Küchenkräuter selber zu ziehen. Dann können Sie auch ungewöhnliche Sorten züchten. Klicken Sie auf den folgenden Kasten, um mehr zu erfahren:
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